파주시농업기술센터 ‘우리 농산물 이용 식문화 확산교육’ 실시

도미솔식품 박미희 대표, 영*유아 김치 만들기 교육

박미희 도미솔식품 대표가 열강을 하고 있다.

파주시농업기술센터(소장 장흥종)는 13-14일, 2일간 파주시어린이집 원장을 대상으로 농산물 이용 식문화 확산교육 일환인 ‘건강한 식습관, 우리아이를 위한 김치 담그기’ 강좌를 열었다,

이번 강좌에는 ‘파주 대표김치’로 공영쇼핑몰 히트 김치로 유명한 박미희 도미솔식품 대표를 강사로 초빙, 참석자들에게 김치를 잘 먹지 않는 어린이들을 위한 김치와 깍두기 담그는 방법을 강의했다.

박미희 대표는 아이들을 위해 직접 개발했다는 김치와 깍두기는 고춧가루와 마늘 생강 등 양념을 베보자기에 담아 다시물(육수)로 짜내 즙에 김치와 깍두기를 담갔다,

‘좋은 배추 고르는 법’을 시작으로 문을 연 교육에서 박미희 대표는 “김치는 계절, 온도, 환경에 따라 맛이 다르기에 정답이 없다”며 “김치는 절임, 염도, 당도만 맞으면 무조건 맛있다”고 강조했다.

박 대표는 “아이들이 김치와 깍두기를 먹을 때 씹히는 고춧가루와 마늘, 생강을 없애 거부감을 줄이고 자극적인 어른 입맛에 맞춘 김치를 기피해야 한다”고 주문하고 사과와 배 단맛이 나는 과일로 양념을 더해 아이들 입맛에 맞게 간이 약하고 맵지 않은 김치와 깍두기는 영유아를 대상으로 어린이집을 운영하는 원장들의 관심을 끌었다.

또한 무와 당근을 작게 썰어 만든 깍두기는 당근을 싫어하는 아이들도 잘 먹게 하고 자라나는 아이들에게 필요한 비타민이 가득 함유돼 영양가 높은 건강식으로 알맞은 점을 감안해 당근 깍두기를 추천했다.

박미희 대표는 “음식을 만드는 사람은 진심과 정성이 들어가야 제공받는 사람이 맛으로 알아본다.”고 자신의 요리철학을 강조하면서 “요즘 아이들이 인스턴트 음식에 길들여져 김치를 잘 안 먹으려 하지만 먹게끔 만들어주면 잘 먹는다”며 아이들이 건강하게 잘 먹을 수 있는 김치를 개발했다고 말했다.

김치 만들기를 마치고 질의문답 시간에서 참석자들로부터 ‘어떻게 육수를 만드는지’에 대한 질문이 이어지자 박미희 대표는 “집 냉장고에 있는 채소를 전부 활용하고 멸치를 넣어 팔팔 끓인 다음 냉장고애 보관해두고 쓰면 된다.”는 간단하고 명쾌한 답변을 내놨다.

농업기술센터 정기성 주무관은 “우리아이 김치 담그기 강좌는 인기가 좋아 빠르게 접수가 마감됐다”며 “우리 농산물 이용 식문화 확산교육으로 전통 장 담그기, 한식 디저트 등 다양한 강좌를 진행하고 있는데 건강한 식문화에 대한 관심이 높다”고 밝혔다,

한성희 기자