세경고교는 한 끼 4천원의 식비로 가성비와 가심비(가격 대비 마음의 만족을 추구하는 소비형태)를 모두 갖춘 ‘착한 급식’을 제공하고 있다.

세경고교는 전체 급식비에서 부식비 비중을 평균 70-73%로 책정하고 나머지는 급식운영비와 인건비로 사용하고 있으며 추가적으로 발생하는 공과금, 시설유지비 등은 학교지원비로 충당, 충분한 가격에 양질의 급식을 제공하고 있어 대한민국 초*중*고교와 특수학교 등 급식학교의 벤치마킹 대상이 되고 있다.

이준화 교장은 “학교 급식은 단순히 식사의 개념이 아니라 아이들의 학교생활 만족도와 학업 집중도로 직결되는 문제”라며 “학생을 위한 프로그램 운영비 외에 급식을 위해 학교운영비 일부를 지원해 학생들에게 양질의 급식을 제공하고 있다”고 설명했다.

세경고교 급식 운영은 타 학교와 차별화를 꾀하고 있다. 급식비 관련, 모든 행정처리는 주무관이 담당, 학생 급식을 책임지는 영양사는 학생들의 식단 구성과 조리에 집중할 수 있도록 배려해 급식의 질을 향상시키고 있다.

또한 ‘특식’이 제공되는 날에는 교직원들이 자발적으로 급식 보조를 자청하는 진풍경이 벌어지기도 한다. 학교는 생일축하의 날, 세계음식의 날, 바다의 날, 독도의 날 등 다양한 테마로 학생들에게 매달 ‘특식’을 제공하고 있다. 문가은 학생(2학년)은 “독도의 날이 무엇인지 몰랐는데 행사로 독도의 날에 머핀이 제공되니 자연스레 독도의 날에 대해 배우게 됐다”며 “맛있기만 한 급식이라기 보단 사랑이 담긴 한 끼가 제공된다”고 말했다.

학교가 착한급식으로 사회적인 관심을 끌자, 일부 사람들이 가공식품을 사용하는 것 아니냐는 우려가 있지만 세경고교는 수제로 음식을 만들기 때문에 단가가 낮아져 특식을 제공할 수 있다고 설명했다. 아울러 탄두리 치킨, 폭립 치즈 퐁듀, 돈코츠 라면, 퀘사디아, 목살 스테이크 등의 식단은 특식이 제공되는 날만 제공될 뿐 매끼에 제공되는 것은 아니어서 중식과 석식의 전체 열량을 계산 후 식단이 구성되고 있다.

김민지 영양사

김민지 영양사는 “제철 과일을 사용해 복숭아, 유자, 망고, 키위 등 수제 에이드를 제공하고 흑마늘액, 홍삼액을 넣어 핫도그를 만들었을 때 많은 학생들이 좋아했다”며 “생선을 싫어하는 학생들을 위해선 생선구이가 아닌 메기가라아게강정, 연어스테이크 등 조리법을 바꿔 제공하고 있다”고 설명했다.

학생들이 좋아하는 식단만 제공할 경우 고열량, 건강상 문제가 발생할 수 있기 때문에 학교는 매주 2회 ‘나물 추가 자율배식’도 실시하고 있다. 나물 반찬을 주 메뉴로 제공할 경우 학생들이 좋아하지 않아 주 메뉴 외에 미역줄기, 콩나물무침, 고구마들깨순볶음 등 나물반찬을 추가 자율배식으로 제공하는 것. 이렇게 하자 나물반찬에 대한 학생들의 반응도 좋아졌다. 또한 햄 같은 경우 데쳐서 사용하고 튀기는 것 보단 오븐으로 굽는 위주로 조리한다.

김민지 영양사는 “그동안 학생들의 기호에 맞게 식단을 구성했다면 앞으로 학생들의 편식도 잡고 맛있게 먹을 수 있는 건강 메뉴를 제공하고 싶다”며 “학생들의 건강을 위해 계속해서 수제로 음식을 만들 계획”이라고 말했다.

세경고교는 특성화고교로 기능인의 축제인 기능경진대회에 출전, 매년 우수한 성적으로 학교 위상을 높이고 있으며 취업률과 대학 진학률이 지역 고교와 비교, 상위권에 있는 명문학교다.

특별취재반