“아, 김장 김치 냄새! 침이 저절로 고이네.”

뜨거운 밥에 갓 담근 빨간 김치를 얹어 한 입 먹으면 세상 어느 반찬도 부럽지 않다.

도미솔 김치는, 각종 양념에 발갛게 버무린 무채가 노란 배추 갈피마다 골고루 풍성해 군침이 도는 맛있는 전통 엄마표 김장김치다.

파주읍 부곡리 도미솔식품을 찾아 박미희(50) 대표를 만나려면 사무실에서 한참 기다려야 한다. 작업복 차림으로 바쁘게 들어서는 박 대표의 모습은 2005년 도미솔식품을 설립하고 맛있는 김치 생산을 위해 밤낮을 잊고 정성을 쏟던 때와 똑같다.

“돈을 벌려고 했으면 김치공장을 세우진 않았겠지요.”

박 대표는 도미솔식품 설립 전, 식당, 노래방 등을 운영했고 큰 성공을 거뒀다. 남부러울 것 없던 그녀가 갑자기 김치생산에 뛰어든 이유는 “값싼 중국산 김치가 시장을 점령하고 있는 현실에 조상의 지혜가 담긴 전통 우리김치가 사라져가는 것이 안타까워 우리의 맛을 지키기 위해서”다.

화학조미료 NO, 천연 감칠맛 베이스로 맛 돋워

도미솔식품에서 생산하는 김치는 무첨가 안심포기김치, 제주 전복김치, 제주 문어김치, 백김치, 오이백김치, 열무김치, 오이소박이, 보쌈김치 등과 돌산갓김치, 전라도파김치, 총각김치, 깍두기, 싱싱동치미 등 36가지다.

김치에 들어가는 배추와 고춧가루를 비롯해, 마늘, 파, 생강, 젓갈은 100% 신토불이만 고집하며 최상의 재료만 직접 엄선해 산지에서 공수해 쓴다. 배추와 무는 강원도 고랭지와 남해 등 산지와 직접 재배계약을 통해 구입하고 모든 원료는 생산자 표시, 재배이력서, 원료적성검사성적서(잔류농약, 중금속)를 확인해야 통과된다.

“친환경 제품을 생산하기 위해 가능한 한 친환경생산물을 구입해 쓰고 있어요.”

원료만 신토불이라 해서 김치의 맛이 보장되는 건 아니다. 김치 속에 들어갈 양념에 어우러질 ‘맛’이 있어야 소비자들이 찾는다.

도미솔김치는 MSG(화학조미료)를 전혀 쓰지 않는다. 또 무채를 썰어 김치 속을 준비해 배추 갈피갈피마다 손으로 정성스럽게 넣는 전통 김장공법을 고수한다. 화학조미료의 도움 없이 맛이 뛰어나게 좋은 이유는 바로 ‘도미솔감칠맛베이스’ 때문이다. 자체개발한 도미솔감칠맛베이스는 무, 배, 사과, 양파, 대파, 다시마, 표고버섯, 홍합, 건고추, 멸치 등을 푹 달여낸 다시물에 찹쌀풀을 끓여낸다.

까탈스럽다할 만큼 깐깐한 박 대표의 성격은 철저한 위생과 뛰어난 맛을 가진 김치를 탄생케 했고 2006년부터 NFC(축구국가대표팀 트레이닝 센터) 납품하고 있으며 대한축구협회 공식 후원업체로 선정됐다.

또 KBS ‘무한지대’ 방영돼 소비자들에게 유명해졌고 식품의약청 HACCP, 한국전통식품 ‘전통물레방아’, 경기도 G마크 등 많은 인증서를 획득했으며 국무총리 표창을 받기도 했다.

올 3월 증축을 마친 사옥과 생산장, 창고, 기숙사 등 건물들이 소나무와 꽃, 장독대가 아름다운 화단을 중심으로 3000평이 넘는 부지에 깔끔하게 둘러서 있다. 밀려드는 주문에 설립 당시보다 10배 이상 성장한 도미솔식품의 현주소를 보여준다.

현재 경기도와 서울 등지 300여 학교에 학생 급식김치를 공급하고 있는 도미솔김치는, 김치를 납품해달라는 학교 주문이 계속 밀려들고 있다.

“학교급식 위생이 문제 될 때, 학부형들이나 선생님들이 불안 한 건 당연한 일 아니겠어요? 와서 만드는 과정을 직접 보고는 생각보다 훨씬 더 깨끗하고 위생적이라 안심이라고 말씀하죠.”

구제역농가 빈 밭에 ‘푸른 희망’ 일구는 도미솔김치

지난해 12월 우리시 구제역의 악몽이 시작되었던 부곡리 축산농가의 들판에 푸른 배추가 무럭무럭 자라고 있다. 도미솔식품이 사료용 옥수수를 키우던 구제역 농가의 밭을 임대해 재배한 배추밭이다.

“거름이 좋아서 비료나 농약을 주지 않아도 배추가 너무 잘 되요. 2만2천평을 임대해서 배추를 키우고 2만평은 무를 계약 재배하는 중이죠. 2천 평에는 고추를 심는 중이고요.”

박 대표는 “너무 예쁘지 않아요?” 소녀처럼 천진한 미소를 띠며 배추를 대견하게 바라본다.

“소가 없어졌으니 옥수수를 키우던 밭도 놀게 되었기에 농가도 도울 겸 땅을 임대해서 부곡리 주민과 함께 배추를 키우는데 너무 잘 자라서 뿌듯하네요.”

농약을 치지 않는 친환경 농법으로 배추와 무를 재배하는 부곡리 배추밭은 주민들의 정성으로 구제역의 악몽을 씻고 푸르게 성장하고 있다.

박 대표는 4만2천평에 배추와 무를 직접재배하거나 계약재배하면서 드는 인력과 농기계는 부곡리 주민들에게 전적으로 일임해 농가소득을 올리게 했다.

수시로 수질검사를 받아 깨끗한 수질을 자랑하는 물과 철저한 위생검사를 통해 ‘정직, 깨끗, 더 맛있게 노력하는 회사’를 사훈으로 걸고 한국 최고의 친환경 명품김치를 지향하는 도미솔김치는 박 대표의 김치사랑 고집이 있는 한, 변함없는 맛으로 우리 식탁을 풍성하게 해줄 것이다.

“한국은 물론 전 세계 식탁에 전통우리김치, 도미솔김치를 올리는 게 제 꿈이며 자신 있어요.”

환경단체, 소비자단체, 학교, 공공기관, 주부 등 견학자들에게 문을 활짝 열고 자신 있게 김치생산 과정을 공개하는 박 대표는 오늘도 서둘러 공장을 찾아온 견학자를 맞으러 나섰다.

홈페이지 http://www.domisolkimchi.co.kr/