국립농산물품질관리원 경기지원(지원장 최이규)은 밀가루 혼입여부를 동시에 판별하는 새로운 ‘쌀 가공품의 밀가루 혼입여부 판별방법’을 개발했다고 4일 밝혔다.

개발된 분석법은 쌀 가공품을 대상으로 하는 특화된 분석법으로 쌀과 밀의 특이 유전자를 동시에 분석하기 때문에 기존의 분석법보다 시간과 비용이 50% 절감, 효율적이고 정확하게 쌀 가공품의 밀 원료 혼입여부를 판별할 수 있다.

기존 분석법은 쌀 가공품에 대해 쌀과 밀의 존재여부를 각각 분석, 밀가루 혼입여부에 대한 판별시간이 많이 소요돼 업무처리의 지연을 초래했다.

밀가루 혼입여부를 동시에 판별하는 분석법 개발은 쌀 가공식품 소비가 증가하면서 쌀 가공품에 값싼 수입 밀가루를 섞어 ‘쌀 100%’라고 허위표시를 할 경우 밀가루 혼입여부를 조사, 부정행위를 방지하기 위해 추진됐다.

분석법이 개발됨에 따라 원료인 쌀과 밀 뿐만 아니라 열처리나 발효과정을 거친 쌀 떡국떡, 쌀 떡볶이, 쌀국수, 막걸리 등의 밀가루 혼입여부의 분석이 가능하고 보리, 옥수수, 콩 등의 쌀 가공품의 제조 과정 중에 재료로 사용될 수 있는 다른 곡물들과 교차반응이 없어 혼합된 식품에서도 밀 성분의 검출이 가능하게 됐다.

경기지원은 분석법을 특허출원 후 쌀 가공품의 밀가루 혼입여부 모니터링 조사와 농관원이 인증하는 전통식품 중 쌀 가공품 등의 사후관리에 활용할 계획이다.